如何预防食源性疾病?

储存食物应该注意什么?

一文了解↓

01,什么是食源性疾病?

食源性疾病,通俗说是“吃出来的病”,指食品当中的致病因子进入人体后,引起的中毒性、感染性的疾病。食品生产、加工、储存、运输、消费等整个链条的任何一个环节,都可能造成食品污染。

02,如何预防食源性疾病?

预防食源性疾病,日常需要记住食品安全五要点。

保持清洁:保证双手,案板、刀具等工具,以及操作空间的清洁。

生熟分开:购买、储存、加工食品时,应注意将生熟分开,避免其相互接触,交叉感染。

完全煮熟:制作食物时,将食物中心完全加热,以起到杀灭致病菌的作用。

安全温度:在安全的温度下保存食物,做完饭后尽量在两小时内食用完毕。如果无法食用完,应及时放入冰箱。

材料安全:加工食品时应使用干净的水和原料,使用新鲜食材并充分将其洗净。

03,夏天应该如何储存食物?

在食品安全问题高发的夏天,正确存储方式是保证食品安全的关键,尤其是肉类和水产品等食品,如果保存不当,极易腐烂变质,食用后细菌、病毒等病原微生物,进入人体内会引起感染性腹泻。储存食物时应该注意什么?

阅读食品标签的小窍门

配料表可以看出食品在生产加工过程中,所有加入的配料及有功能的食品添加剂。而食品配料的标示顺序也是有学问的,大于2%添加量的配料,是按照添加量从高到低的顺序所排列。

保质期是在食品指明的贮存条件下,保持品质的期限。如果无法满足食品所需贮存条件,保质期会大大缩短。

不同蔬菜储藏温度也不同

适合放在4℃的冰箱里:

大白菜、生菜、菠菜等叶类蔬菜

西兰花、花椰菜等花类蔬菜

胡萝卜、土豆、山药等根茎类蔬菜

香菇、金针菇、口蘑等菌菇类蔬菜

适合放在10℃的环境中储存或短期存放在4℃的环境中:

黄瓜、苦瓜等瓜菜类蔬菜

西红柿、茄子、青椒等果菜类蔬菜

适合放在室温保存:

南瓜、红薯等

冰箱不是“保险箱”,储物注意四点

定期清洗消毒。对食物接触部位进行定期的清洗和消毒,包括各种层板,过滤网,从而抑制病原体的存活。

贮藏量不宜过多。堆放要留有空隙,以免影响冷气循环。

生熟分开。存放食物时要注意生熟分开,熟食应进行密封存放,以避免细菌交叉感染。

吃之前完全加热。尽量避免剩饭剩菜,吃剩的菜放凉后再存入冰箱,下次食用前必须彻底烧透,以杀灭病菌。

责编：杨丽群

来源：央视新闻客户端